Jesienne zupy: Rozgrzewające przepisy na chłodne dni

Jesień to czas, kiedy nasze ciała potrzebują więcej ciepła i energii. Co może być lepszego niż talerz aromatycznej, gorącej zupy? Przygotowałem dla Was trzy przepisy na pyszne, jesienne zupy, które rozgrzeją Was od środka i dodadzą energii na cały dzień. Zainspiruj się naturą, pełną sezonowych warzyw i owoców, i ciesz się smakiem jesieni!

1. Zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki:

• 1 kg dyni (najlepiej hokkaido)

• 1 cebula • 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka świeżego startego imbiru

• 400 ml mleka kokosowego

• 500 ml bulionu warzywnego

• Sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa do smaku

• Oliwa z oliwek

Przygotowanie dyni:

1. Przygotowanie dyni: Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Dynia hokkaido ma miękką skórkę, której nie trzeba obierać, co dodatkowo wzbogaca smak zupy. Jeśli używasz innego rodzaju dyni, skórkę lepiej usunąć.
2. Podsmażanie warzyw: W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
3. Dodanie imbiru i dyni: Do garnka dodaj starty imbir i pokrojoną dynię. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby dynia zaczęła się delikatnie karmelizować.
4. Gotowanie zupy: Zalej warzywa bulionem warzywnym, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 20-25 minut, aż dynia będzie miękka.
5. Blendowanie: Użyj blendera, aby zmiksować zupę na gładki krem. Następnie dodaj mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową do smaku.

2. Krem z pieczonej papryki i pomidorów z bazylią

Składniki:

• 4 czerwone papryki

• 6 pomidorów

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 750 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżka octu balsamicznego

• Garść świeżej bazylii

• Oliwa z oliwek, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw do pieczenia: Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pomidory także przekrój na pół. Warzywa ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i posól.

2. Pieczenie warzyw: Wstaw warzywa do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 25-30 minut. Papryki powinny być miękkie, a ich skórka lekko przypalona, co doda zupie głębokiego smaku. Pomidory powinny się lekko skurczyć i uwolnić soki.

3. Obieranie papryki: Po upieczeniu odstaw warzywa do ostygnięcia. Następnie zdejmij skórkę z papryki - będzie łatwo odchodzić. Pomidory możesz przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórki.

4. Smażenie cebuli i czosnku: W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż staną się miękkie i złociste.

5. Gotowanie zupy: Do garnka dodaj pieczone warzywa oraz bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.

6. Blendowanie i doprawianie: Zmiksuj zupę na gładki krem. Na koniec dodaj ocet balsamiczny, który podkreśli smak warzyw, oraz posiekaną świeżą bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Finalne podanie: Krem z pieczonej papryki i pomidorów podawaj z grzankami lub pieczywem czosnkowym. Możesz również udekorować zupę dodatkową porcją świeżej bazylii.

3. Krem z leśnych grzybów z tymiankiem i śmietaną

Składniki:

• 500 g mieszanych leśnych grzybów (borowiki, podgrzybki, maślaki)

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 750 ml bulionu warzywnego

• 200 ml śmietany 30%

• 1 łyżka świeżego tymianku

• 2 łyżki masła

• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie grzybów: Grzyby dokładnie oczyść z resztek ziemi i liści. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, aby łatwiej się gotowały.

2. Smażenie cebuli i czosnku: W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż staną się miękkie i złociste.

3. Dodanie grzybów: Do garnka dodaj grzyby i smaż je przez około 10 minut, aż będą miękkie i odparuje nadmiar wody. Grzyby powinny zacząć się lekko rumienić, co doda zupie głębokiego smaku.

4. Gotowanie zupy: Dodaj bulion warzywny i świeży tymianek. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Dzięki temu zupa nabierze intensywnego smaku grzybów.

5. Blendowanie i dodanie śmietany: Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę 30%, która nada zupie aksamitnej konsystencji. Dopraw zupę solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

6. Finalne podanie: Podawaj krem z leśnych grzybów gorący, udekorowany świeżym tymiankiem lub prażonymi grzankami. Możesz także dodać kilka kropli oliwy truflowej, aby podkreślić smak grzybów.