Jesienne zupy: Rozgrzewające przepisy na chłodne dni

2024/08/22

Jesień to czas, kiedy nasze ciała potrzebują więcej ciepła i energii. Co może być lepszego niż talerz aromatycznej, gorącej zupy? Przygotowałem dla Was trzy przepisy na pyszne, jesienne zupy, które rozgrzeją Was od środka i dodadzą energii na cały dzień. Zainspiruj się naturą, pełną sezonowych warzyw i owoców, i ciesz się smakiem jesieni!

1. Zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki:

  • 1 kg dyni (najlepiej hokkaido)

  • 1 cebula • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżka świeżego startego imbiru

  • 400 ml mleka kokosowego

  • 500 ml bulionu warzywnego

  • Sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa do smaku

  • Oliwa z oliwek

Przygotowanie dyni:

  1. Przygotowanie dyni: Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Dynia hokkaido ma miękką skórkę, której nie trzeba obierać, co dodatkowo wzbogaca smak zupy. Jeśli używasz innego rodzaju dyni, skórkę lepiej usunąć.
  2. Podsmażanie warzyw: W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
  3. Dodanie imbiru i dyni: Do garnka dodaj starty imbir i pokrojoną dynię. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby dynia zaczęła się delikatnie karmelizować.
  4. Gotowanie zupy: Zalej warzywa bulionem warzywnym, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 20-25 minut, aż dynia będzie miękka.
  5. Blendowanie: Użyj blendera, aby zmiksować zupę na gładki krem. Następnie dodaj mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową do smaku.

2. Krem z pieczonej papryki i pomidorów z bazylią

zupa

Składniki:

• 4 czerwone papryki

• 6 pomidorów

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 750 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżka octu balsamicznego

• Garść świeżej bazylii

• Oliwa z oliwek, sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie warzyw do pieczenia: Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pomidory także przekrój na pół. Warzywa ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i posól.

  2. Pieczenie warzyw: Wstaw warzywa do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 25-30 minut. Papryki powinny być miękkie, a ich skórka lekko przypalona, co doda zupie głębokiego smaku. Pomidory powinny się lekko skurczyć i uwolnić soki.

  3. Obieranie papryki: Po upieczeniu odstaw warzywa do ostygnięcia. Następnie zdejmij skórkę z papryki - będzie łatwo odchodzić. Pomidory możesz przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórki.

  4. Smażenie cebuli i czosnku: W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż staną się miękkie i złociste.

  5. Gotowanie zupy: Do garnka dodaj pieczone warzywa oraz bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.

  6. Blendowanie i doprawianie: Zmiksuj zupę na gładki krem. Na koniec dodaj ocet balsamiczny, który podkreśli smak warzyw, oraz posiekaną świeżą bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

  7. Finalne podanie: Krem z pieczonej papryki i pomidorów podawaj z grzankami lub pieczywem czosnkowym. Możesz również udekorować zupę dodatkową porcją świeżej bazylii.

3. Krem z leśnych grzybów z tymiankiem i śmietaną

zupa

Składniki:

  • 500 g mieszanych leśnych grzybów (borowiki, podgrzybki, maślaki)

  • 1 cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 750 ml bulionu warzywnego

  • 200 ml śmietany 30%

  • 1 łyżka świeżego tymianku

  • 2 łyżki masła

  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie grzybów: Grzyby dokładnie oczyść z resztek ziemi i liści. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, aby łatwiej się gotowały.

  2. Smażenie cebuli i czosnku: W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż staną się miękkie i złociste.

  3. Dodanie grzybów: Do garnka dodaj grzyby i smaż je przez około 10 minut, aż będą miękkie i odparuje nadmiar wody. Grzyby powinny zacząć się lekko rumienić, co doda zupie głębokiego smaku.

  4. Gotowanie zupy: Dodaj bulion warzywny i świeży tymianek. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Dzięki temu zupa nabierze intensywnego smaku grzybów.

  5. Blendowanie i dodanie śmietany: Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę 30%, która nada zupie aksamitnej konsystencji. Dopraw zupę solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

  6. Finalne podanie: Podawaj krem z leśnych grzybów gorący, udekorowany świeżym tymiankiem lub prażonymi grzankami. Możesz także dodać kilka kropli oliwy truflowej, aby podkreślić smak grzybów.

Następny artykuł