Moździerz.

Ocieranie przypraw w moździerzu to jeden z najlepszych sposobów na wyciągnięcie z nich tego, co najbardziej wonne i esencjonalne. Warto mieć go na wyposażeniu swojej przyprawowej kolekcji, ponieważ prędzej czy później trafi się okazja do skorzystania z mariażu przypraw, o jakim nawet byśmy nie pomyśleli.

W moździerzu można przygotować też pesto czy inne sosy, np. argentyńskie chimichurri, karaibski mojo, czy meksykańskie mole. Sos przygotowany w moździerzu różni się od tego z blendera, widać to już na pierwszy rzut oka: jest zwarty, lśniący, a każda z użytych składowych zachowuje w nim własną tożsamość. Także zaskakująco nowe smaki francuskiej, gaskońskiej gremolaty, gruzińska satsivi czy salcicci - smakowitej pasty z kiełbasek, ‘doprawionej’ szczyptą espresso, kruszoną czekoladą i orzechami laskowymi.