Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Hamokiri 27 cm Nóż Hamogiri jest specjalnie przeznaczony do filetowania ryby o nazwie Hamo (japoński gatunek ryby morskiej). Nazwa "Hamogiri" odnosi się do specyficznej ryby, dla której jest przeznaczony, natomiast ten sam nóż jest czasem nazywany "Hone-kiri", co dosłownie oznacza "cięcie kości". Technika Hone-kiri, która jest stosowana do filetowania ryb, wymaga dużej precyzji i umiejętności. Nóż jest dostosowany do specyficznej struktury kości ryby Hamo i umożliwia precyzyjne cięcie mięsa z kością, pozostawiając skórę nienaruszoną. Dane techniczne: Ostrze - rdzeń rdzewna stal Shirogami#3Rękojeść - drewno magnoliaTwardość - 62-63 HRCDługość całkowita - 44,5 cmDługość ostrza - 27,0 cmSzerokość klingi - 5,0 cmGrubość klingi - 5,4 mmSposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęcznyWaga - ok. 364 g