Nóż do filetowania ryb oraz mięsa, niezwykle ostry cienki i elastyczny nóż, z wąskim ostrzem umożliwi krojenie bardzo delikatnych i cienkich plasterków.

Japońska firma KAI to synonim wysokiej jakości, wyroby z logo tej marki w swojej ojczyźnie mają status kultowych produktów. Poza uznaniem w Japonii, są one rozpoznawalne na całym świecie. 
Firma założona w 1908 roku, w mieście Seki rozwija się i sprzedaje wysokiej klasy noże i produkty pochodne, które charakteryzuje niezwykła ostrość i funkcjonalność.

Seria SHUN stanowi jedną z najbardziej wszechstronnych serii ostrzy ze stali damasceńskiej na całym świecie. Niezwykle ceniona wśród najlepszych specjalistów w świecie kuchni, a także kucharzy amatorów. 

Prezentowany nóż, nie jest wykonany ze stali damsceńskiej! Jest to natomiast stal AUS8A, z domieszką kobaltu. Noża nie należy używać do krojenia mięsa z kością.

Rękojęść została wykonana z powlekanego drewna Pakka, o przekroju litery "D", stalowe zakończenie uchwytu ma na celu zachowanie lepszej równowagi.