Hideo Kitaoka Nóż Shirogami Black Yanagi 27 cm Klasyczny japoński nóż kuchenny do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie. W tym modelu krawędź grzbietu ma szlif ukośny, co zwiększa wygodę przy prowadzeniu noża palcem wskazującym. Dane techniczne: Ostrze - stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - #2 Shirogami Rękojeść - drewno różane Twardość - 61 HRC +/- 1 Długość całkowita - 41,5 cm Długość ostrza - 27 cm Szerokość klingi - 4,2 cm Grubość klingi - 3,1 mm Sposób ostrzenia - jednostronny Waga - ok. 180 g