Nóż Yanagi-Sashimi Zen Kasztan o dlugości 21cm marki Tojiro. Nóż jest przeznaczony do krojenia ryb na plastry, dobrze sprawdzi się podczas przygotowywania sushi. Nóż dzięki jednostronnemu szlifowi kroi produkty na równe części nie szarpiąc ich przy tym. Ostrze jest zrobione z dwuwarstwowej stali nierdzewnej, przez co jest odporne na rdze. Rękojeść jest wykonana z drewna kasztanowca, dodatkowo jest wzmocniona pierścieniem z tworzywa. Twardość ostrza wynosi 58 +/- 1 HRC.